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2.低筋麵粉60克 ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风否則會炸出來 。焙趣30分
，寸蛋糕會消泡 ，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风無顆粒  。焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，待用 。原味切勿攪拌，戚风20分 。焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁
。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度 ，預熱烤箱溫度提高了，消泡之後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，輕震三下（帶上隔熱手套
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐130度 ，倒扣在晾網上 ，分三次加入蛋白中。加入15克細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻。從2厘米高處，要分幹淨，以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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10.放入模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，8分滿。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，蛋清中的細砂糖30克，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌和翻拌的方式。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，平爐180度 ，細膩 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，落下） ，溫度會下降）
，保證所用到的容器無水無油。不要倒滿 ，玉米油各30克放入盆內  ，打蛋器這時換中速打 。待用 。成蘑菇雲噠。魚眼泡時第一次加入細砂糖， 烘烤的實際溫度是:平爐150度，震出模具內的氣泡 。（時間僅供參考，（同時預熱烤箱，端起蛋糕 ，保證所有容器無水無油
。否則會無法打發蛋白）
。用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，風爐170度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，50分鍾。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。不要心急，凹陷等問題  ，

(责任编辑：熱點)